コロナ禍、ずっと仕事をしていた。能力がないせいか、書いても書いても仕事が終わらない。
大丈夫かなアタシ、と自分で自分が心配になることもあったけど、大きなストレスはなかった。
支えになったのは観劇と、美味しい料理だった。
コロナが落ち着いている頃、とにかく食事会に救われた気がした。例年のように韓国や台湾に行っていたら、たぶん出逢えなかった店ばかり。渡航はできなくなったけど、その分、いいお店に行けたとは思う。
噂に聞いていた発酵マッシュルームのスープ♡
想像を超える美味しさ。
中からポーチドエッグが「こんにちは～」
想像をはるかに超えた美味しさで、毎日でも食べたいぐらい。人気メニューというのも頷けた。
北欧フレンチのお店『Sublime ／ スブリム』
有名な加藤シェフのお店で、なおかつミシュラン店。有名芸能人も来店している。
■ミシュラン店の北欧フレンチコース
高級店に行き慣れている人たちの間でも人気のお店。中には毎月来店してるって人もいた。
稚鮎のフリットと水茄子のジュレ
イサキは大根とあわせてミルフィーユ状に
常連の方たちはアッサリと食べていたけど、私は静かに感動していた。イサキをこんなふうにして食べたのは初めて。美味しかった。
パッと見はわからないね、中にアワビ♡
パンはこのホイップバターと♡
これ、「売ってほしい～！」ってぐらいツボだった。家にあったらパンを爆食いしそうで怖い。
■待ちに待った発酵マッシュルームのスープ
このお店の常連は皆、マッシュルームが食べたくて来店するらしい。
発酵マッシュルームに特製バターソース
これ、たぶんパスタにしても美味しいと思う。
発酵させているマッシュルーム
袋がパンパンになってる！ 不謹慎だけど便秘に効果ありそうｗ
最高の料理だと思う！
この1品のために来店する人の気持ちが分かる 。メインにしてもいいんじゃね？ってぐらい美味しい。
皮がパリッパリの甘鯛
メインディッシュはジビエで鳩
みんな喜んでいた。浮かない顔をしていたのは私だけｗ
鳩は苦手なんだよなー
個人的には甘鯛がメインディッシュで終わっていたほうが嬉しかった。けど、ジビエって人気よねー。鳩が出てきた瞬間、みんな歓声を上げていたもん。好きな人は大好きだよね。
日によっては牛だったりするんで、こればかりは仕入れ状況によるのかも。お肉が希望だったら予約時に伝えておくのがいいね。
■新感覚のデザートに衝撃が走る！
食事は終わったけど、ここからがすごかった。とても説明できない。動画を撮ればよかった。
パウダーアイスに、液体窒素で瞬間冷凍した薔薇の花
何が起こるかサッパリ分からずｗ
火山灰のパウダーの中に咲く薔薇の花
香り高いバラのデザートに感動した。
お茶菓子
加藤シェフのボンボンショコラ？
なんか、デザートもすごすぎて、むしろ「ここからが本番！」みたいな感じだった。
この日の会費は飲み物や税サ込みで13,0000～15,000円ぐらいだったかと。誕生月だったんで、自分へのご褒美ってことで♡
マッシュルームはもちろん、ほかの料理も食べてみたいので、また再訪したいお店の一つ。