食べ歩き

初めての北欧フレンチで人気のあの料理を実食@麻布十番

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コロナ禍、ずっと仕事をしていた。能力がないせいか、書いても書いても仕事が終わらない。
大丈夫かなアタシ、と自分で自分が心配になることもあったけど、大きなストレスはなかった。
支えになったのは観劇と、美味しい料理だった。

コロナが落ち着いている頃、とにかく食事会に救われた気がした。例年のように韓国や台湾に行っていたら、たぶん出逢えなかった店ばかり。渡航はできなくなったけど、その分、いいお店に行けたとは思う。

 
噂に聞いていた発酵マッシュルームのスープ♡
麻布十番 Sublime スブリム マッシュルーム フレンチ 北欧

想像を超える美味しさ。

 
中からポーチドエッグが「こんにちは~」
麻布十番 Sublime スブリム マッシュルーム フレンチ 北欧

想像をはるかに超えた美味しさで、毎日でも食べたいぐらい。人気メニューというのも頷けた。

 
北欧フレンチのお店『Sublime / スブリム』
麻布十番 Sublime スブリム マッシュルーム フレンチ 北欧

有名な加藤シェフのお店で、なおかつミシュラン店。有名芸能人も来店している。

 


 

■ミシュラン店の北欧フレンチコース

高級店に行き慣れている人たちの間でも人気のお店。中には毎月来店してるって人もいた。

 
稚鮎のフリットと水茄子のジュレ
麻布十番 Sublime スブリム マッシュルーム 加藤シェフ ミシュラン

 
イサキは大根とあわせてミルフィーユ状に
麻布十番 Sublime スブリム マッシュルーム 加藤シェフ ミシュラン

常連の方たちはアッサリと食べていたけど、私は静かに感動していた。イサキをこんなふうにして食べたのは初めて。美味しかった。

 
パッと見はわからないね、中にアワビ♡
麻布十番 Sublime スブリム マッシュルーム 加藤シェフ ミシュラン

 
パンはこのホイップバターと♡
麻布十番 Sublime スブリム マッシュルーム 加藤シェフ ミシュラン

これ、「売ってほしい~!」ってぐらいツボだった。家にあったらパンを爆食いしそうで怖い。

 

■待ちに待った発酵マッシュルームのスープ

このお店の常連は皆、マッシュルームが食べたくて来店するらしい。

 
発酵マッシュルームに特製バターソース
麻布十番 Sublime スブリム マッシュルーム 加藤シェフ ミシュラン

これ、たぶんパスタにしても美味しいと思う。

 
発酵させているマッシュルーム
麻布十番 Sublime スブリム マッシュルーム 加藤シェフ ミシュラン

袋がパンパンになってる! 不謹慎だけど便秘に効果ありそうw

 
最高の料理だと思う!
麻布十番 Sublime スブリム マッシュルーム 加藤シェフ ミシュラン

この1品のために来店する人の気持ちが分かる 。メインにしてもいいんじゃね?ってぐらい美味しい。

 
皮がパリッパリの甘鯛
麻布十番 Sublime スブリム マッシュルーム 加藤シェフ ミシュラン

 
メインディッシュはジビエで
麻布十番 Sublime スブリム マッシュルーム 加藤シェフ ミシュラン

みんな喜んでいた。浮かない顔をしていたのは私だけw

 
鳩は苦手なんだよなー
麻布十番 Sublime スブリム マッシュルーム 加藤シェフ ミシュラン

個人的には甘鯛がメインディッシュで終わっていたほうが嬉しかった。けど、ジビエって人気よねー。鳩が出てきた瞬間、みんな歓声を上げていたもん。好きな人は大好きだよね。

日によっては牛だったりするんで、こればかりは仕入れ状況によるのかも。お肉が希望だったら予約時に伝えておくのがいいね。

 

■新感覚のデザートに衝撃が走る!

食事は終わったけど、ここからがすごかった。とても説明できない。動画を撮ればよかった。

 
パウダーアイスに、液体窒素で瞬間冷凍した薔薇の花
麻布十番 Sublime スブリム マッシュルーム 加藤シェフ ミシュラン

 
何が起こるかサッパリ分からずw
麻布十番 Sublime スブリム マッシュルーム 加藤シェフ ミシュラン

 
火山灰のパウダーの中に咲く薔薇の花
麻布十番 Sublime スブリム マッシュルーム 加藤シェフ ミシュラン

香り高いバラのデザートに感動した。

 
お茶菓子
麻布十番 Sublime スブリム マッシュルーム 加藤シェフ ミシュラン

加藤シェフのボンボンショコラ?
なんか、デザートもすごすぎて、むしろ「ここからが本番!」みたいな感じだった。

この日の会費は飲み物や税サ込みで13,0000~15,000円ぐらいだったかと。誕生月だったんで、自分へのご褒美ってことで♡

マッシュルームはもちろん、ほかの料理も食べてみたいので、また再訪したいお店の一つ。

 

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潤いが欲しくて・・・ただ、それだけ(笑)

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